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Name: Aceituna ALOREÑA DOP ECOLOGICA Tradicional - 1,70kg
SKU: 1475
Price: 7.50 EUR
Availability: InStock

Aceituna ALOREÑA DOP ECOLOGICA Tradicional – 1,70kg

Aceituna Aloreña DOP Ecológica Estilo Tradicional 1,70kg

Aceituna ALOREÑA con DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA y ECOLOGICA estilo Tradicional.

Una vez que nuestros agricultores entregan las aceitunas Aloreñas, las partimos y las ponemos en bombonas con salmuera natural. Se dejan curar a la sobra durante al menos un mes. Posteriormente, una vez curadas, son aliñadas al estilo tradicional de Alora, con tomillo e hinojo del monte hacho y ajo , pimiento del huerto. Nuestra Aloreña ecológica tradicional es envasada a mano, artesanalmente, como lo hacían nuestros abuelos, no usamos productos químicos en todo el proceso.

Sólo envasamos bajo pedido, ofrecemos un producto fresco, recién envasado. Al tratarse de un producto no tratado con álcali destaca la presencia de la piel y su fibrosidad. Entre sus cualidades hay que resaltar su aroma, el equilibrio de sal adecuado para su pincelada de amargor (también característico de la preparación sin tratamiento alcalino), etc. El grado de amargor estará en función del grado de fermentación de la aceituna, siendo el estilo tradicional la de amargor ligero.

Denominación de Origen Protegida

Además, debido a su contenido en oleuropeína, su hueso flotante y la relación pulpa-hueso, entre otras, hacen que la Aceituna Aloreña de Málaga sea una aceituna diferente al resto de variedades. Se trata de aceituna partida, con altos valores nutricionales y en la que destaca la magnífica valoración que los paneles de cata otorga a su relación pulpa/hueso, su homogeneidad, su textura crocante, así como su firmeza de pulpa. Como consecuencia de esta excelente calidad del producto, su clara diferenciación frente a otras variedades y su vinculación con el territorio han propiciado la obtención de su Denominación de Origen Protegida. Publicada en BOJA en 2009 y ratificado en DOUE desde 2012.

Características organolépticas en la Aloreña Ecológica Tradicional

La aceituna Aloreña ecológica tradicional es una aceituna que presenta una coloración verde-amarillo pajizo. Su olor sugiere la fruta fresca y los aliños propios de su aderezo. De su textura, es preciso mencionar que se trata de una aceituna que mantiene sus propiedades en cuanto a lo crocante, buena separación de la carne con respecto al hueso y a la presencia de piel. De sabor ligeramente amargo.

Respecto de la información nutricional de la Aloreña ecológica tradicional, se obtiene:

-Humedad (%) 67,25
-Grasas total (%) 22,62
-Proteínas (%) 1,18
-Hidratos de Carbono (%) 0,03
-Fibra (%) 3,82

y la composición nutricional:

-Energía: 208Kcal/ 870KJ
-Proteínas 1,2gr
-Hidratos de Carbono 0,0gr
de los cuales Azúcares 0,0gr
-Grasas 22,6gr
de los cuales Saturadas 4,4gr
de los cuales Monoinsaturadas 15,30gr
de los cuales Poliinsaturadas 2,33gr
-Fibra (%) 3,8gr
-Sodio 1,7gr

Historia

En 1746 don Juan Antonio de Estrada no dudó en decir que Álora tenía «afamadas aceitunas»; en1770 don Cristóbal Medina Conde afirmó rotundamente que era «la mejor aceytuna de España»; según el diccionario de Pascual Madoz, éste asume que Álora poseía: «aceitunas verdes muy celebradas» y don Antonio Bootello en 1913 no dudó en decir que Álora tomó renombre por sus aceitunas manzanilla verde.

El gentilicio del municipio de Álora, es el que ha dado nombre a la variedad de aceitunas objeto de protección, las especiales características orográficas, climatológicas y edafológicas facilitaron el desarrollo de esta variedad. Ya en 1815 el naturalista Rojas Clemente la definió como «una variedad de frutos de sabor delicado y tiernos que llegaban a ponerse de color amarillo» en el Semanario de Agricultura que él mismo editaba en el Real Jardín Botánico de Madrid. Así mismo, reconoce que es una variedad poco rústica, muy exigente en cuanto a sus condiciones típicas de cultivo (climatología, edafología, etc.).

Durante la Exposición de Productos organizada por la Sociedad Económica de Amigos del País de Málaga en 1850, dos personas obtuvieron un premio por sus aceitunas, y en 1862, estuvieron representadas en
otro hecho de igual índole, al que asistió la reina Isabel II que degustó las aceitunas aloreñas.

También en el Archivo del Puerto de Málaga hay documentos de principios del siglo XX que evidencian la gran cantidad de kilos de aceitunas que se comercializaban desde el puerto hacia lugares como La Habana, Nueva York, Puerto Rico, La Guayra, Puerto Cabello, Santo Domingo, Curaçao, Colombia, Puerto Limón y Puerto Barrios. Actualmente, sus principales mercados son el provincial, el Levante Español, Centro Norte de España, el Centro Europeo, así como Estados Unidos y Argentina.